ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แป้งข้าวเจ้าแบบโบราณ
five. Go ahead and take plate away from microwave, after which make use of a rubber spatula to loosen all sides with the sheet of noodle, and little by little elevate it up and from the plate.
► มาเริ่มต้นนึ่งกัน ด้วยการแปรงน้ำมันที่ภาชนะของเราบาง ๆ อาจจะใช้ทิชชูช่วยซับถ้าน้ำมันเยอะ เทแป้งลงพิมพ์เอาความหนาตามชอบได้ค่ะ
► ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
แป้งข้าวเจ้ายังใช้ทำเส้นประเภทอื่น ๆ ได้อีก เช่น เส้นกวยจั๊บ เนื้อหนานุ่มและเคี้ยวอร่อย เส้นขนมจีน ที่ดั้งเดิมเป็นอาหารของคนมอญที่อาศัยอยู่ตามแถบชายแดนไทย-เมียนมา ทำจากแป้งหมัก (ปัจจุบันค่อนข้างหายากแล้ว จะเป็นแป้งสดแทน) ผู้ทำจะ “โรยเส้น” ลงในน้ำเดือดเพื่อให้ได้เส้นขนมจีน ช่วยเสริมรสชาติยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานกับแกงต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีเส้นบะหมี่ ทำจากแป้งสาลีผสมไข่ วุ้นเส้น ที่นุ่มเหนียวเคี้ยวอร่อย ทำจากแป้งถั่วเขียว อีกทั้งยังมีเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือเส้นมาม่า คำเรียกง่ายตามประสาชาวไทยแทนคำว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เมนูจานเด็ดเหล่านี้ทั้งราคาเป็นมิตร อิ่มอร่อย กินง่ายเสร็จเร็ว จึงไม่น่าแปลกใจที่ “ก๋วยเตี๋ยว” จะครองใจนักกินมาอย่างยาวนาน
ใครจะไปรู้ว่าวิธีทำเส้นใหญ่สดจะง่ายดายปานนี้ ปริมาณแป้งนิดเดียวทำได้ถึงครึ่งกิโล ไว้หาเวลาว่างนึ่งกินเองดีกว่า มั่นใจว่าสะอาดอีกด้วย
ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
- ผัดไฟแรงได้ เส้นไม่เป็นก้อน ไม่ต้องลอก - สามารถประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือลวกกินเคียงกับส้มตำ
อ่านเพิ่มเติม: เปิดสูตรลับร้านอาหาร: ทำผัดไทยอย่างไรให้อร่อยเด็ด
เกี้ยมอี๋ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ลักษณะคล้ายลอดช่อง มีสีขาว มักทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเกี้ยมอี๋
► หลังจากนึ่งจนสุกแล้ว แปรงน้ำมันด้านบนซ้ำขณะยังร้อน ๆ อยู่
เชฟและเจ้าของร้านเผยเมนูเด็ดมาให้แล้ว
วิธีทำบะหมี่ไข่กินเอง เกิดมาต้องลองสักครั้ง
ไปซื้อเส้นก๋วยจั๊บญวนรอเลย จะได้ทำเมนูกวยจั๊บญวนใส่ซี่โครงหมูและหมูยอ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ หอมเจียว